TORTINO DI PEPERONE CON SALMONE E MOZZARELLA

Si avvicinano le feste natalizie, a questo proposito vi propongo un secondo piatto (che se tagliato in piccoli cubetti e servito freddo si può servire anche come antipasto) che, sarà perché c'è dentro il salmone, mi sa di Natale.
La presentazione non è delle più festose, lo so, ma vi assicuro che è un piatto delizioso, degno di questo periodo ma molto più leggero di quello che si mangia di solito in queste occasioni.

- 3 peperoni
- una mozzarella grande
- 150 gr di salmone affumicato
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
- olio q.b.

Grigliare i peperoni e privarli dei semi e della buccia. Ungere una pirofila con un filo d'olio e spolverarla con il pangrattato. Disporre uno strato di peperoni (salarlo leggermente), uno di mozzarella e uno di salmone. Ripetere l'operazione finché non avrete riempito la pirofila. In un contenitore mettere 3-4 cucchiai di pangrattato e un po' di olio e mischiare bene e ricoprire il tortino con questo composto. 
Passare in forno 15 minuti a 200°

I MIEI PETITI ALLA CANNELLA

In questo periodo sto trascorrendo ogni singolo minuto della mia vita, svolgendo simulazioni per i test preselettivi che consentiranno di partecipare al concorso a cattedra...il cosiddetto "concorsone" . 
Questo implica: lavoro-studio studio-lavoro....e i miei dolcetti????
Beh.. non mi sono rassegnata....e poi...dovevo provare gli stampini appena acquistati!!!
Quindi, all'una di notte, biscotti veloci! ;-)

- 2 tuorli
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 130 gr di farina
- 70 gr di maizena
- 80 gr di zucchero
- un cucchiaio di cacao amaro
- scorza grattugiata di un limone
- un cucchiaio di estratto di vaniglia
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di cannella

Mescolare gli ingredienti farinosi. Aggiungere il burro a cubetti e impastare finché non si formeranno delle "briciole". Aggiungere i tuorli lavorando velocemente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea. Avvolgerla nella pellicola e lasciare riposare in frigo per mezz'ora.

Stendere la frolla e dare le forme desiderate (io la forma dei biscotti al burro...la adoro!).

Cuocere a 180° per 15 minuti. 

FARFALLE AL SALMONE CON PANNA E PESTO

Vi lascio di corsa una ricettina veloce.

Per una persona:
70 gr di farfalle (io integrali)
30 ml di panna vegetale (io valsoya)
3/4 fette di salmone affumicato
mezzo cucchiaino di pesto
un pezzetto di cipolla
un cucchiaio d'olio
sale e pepe q.b.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta. Soffriggere la cipolla tritata con l'olio e aggiungere il salmone sminuzzato. Mantecare un minuto aggiungendo la panna e poi il pesto. Nel frattempo avrete cotto la pasta, scolatela al dente e mettetela nella padella con la panna e il resto. Mantecate per qualche minuto. Aggiungete un po' di pepe.
P.S. salate pochissimo l'acqua per la pasta perché il salmone rosolato e il pesto hanno già la giusta sapidità.

GNOCCHI INTEGRALI ALLE VERDURE

Oggi non sapevo davvero cosa mangiare, questi sono i momenti in cui mi rivolgo al freezer sperando che ci sia qualcosa che avevo preparato tempo fa e messo via, ma niente!
Così ho tirato fuori una manciata di fagiolini, una di carote mignon e un paio di cuori di carciofi ed è venuto fuori questo piatto semplice ma gustoso.

Per gli gnocchi
- 2 cucchiai di farina di semola rimacinata
- 3 cucchiai di farina integrale
- 100 ml di acqua bollente

Unire le farine, versare sopra l'acqua e mescolare con una forchetta per evitare di scottarsi. Appena la temperatura sarà più accettabile impastare con le mani.

Per il condimento
- Un paio di cuori di carciofi
- 100 gr di fagiolini 
- 100 gr di carciofi
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio
- un cucchiaio di salsa di soia
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Sale q.b.

Cuocere le verdure a vapore. Una volta cotte sminuzzarle e saltarle il padella con aglio, olio e sale.

Cuocere gli gnocchi e versarli nella padella, aggiungere salsa di soia e il Parmigiano e mantecare.
Buon appetito!

CONGRATULAZIONI DOTTORESSA CAROLINA!!!

Questi sono i cupcake che ho fatto per la laurea di Carolina alla quale faccio i migliori auguri per il suo futuro, soprattutto per il viaggio che l'attende....e non è solo un viaggio metaforico visto che ci abbandona per un anno e se ne va in Australia.
VAI CARO!!!!!

Tornando a noi,era la prima volta che decoravo i cupcake con la pdz...devo dire faticoso!!! Comunque, anche se posso migliorare ancora mooooooooolto, sono soddisfatta, in fin dei conti sono sempre "figli" miei ;-)

Andiamo al sodo direi, cosa c'era sotto lo strato di pdz??? Muffin super cioccolatosi con pere.

Per circa 24 muffin
- 200 gr di yogurt
- 3 uova
- 200 gr di zucchero
- 50 gr di panna per dolci
- 150 gr di cioccolato fondente
- una bustina di lievito
- 50 gr di cacao amaro
- 100 gr di farina
- 100 gr di amido di mais
- 2 pere

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt e la panna e amalgamare bene. Unire il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria e poi farina, amido, cacao e lievito setacciati. Unire le pere tagliate a quadretti.    Riempire i pirottini e infornare a 180° per 20- 30 minuti.
Un consiglio, questi muffin non gonfiano, quindi non riempite troppo i pirottini perché invece del bell'effetto montagnetta vi ritroverete un effetto "frittata". Perciò moderazione!

Adesso che sono pronti, potete decorarli come meglio credete!!!

TENEREZZE AL LIMONE

Questi dolcetti, che forse un po' possono ricordare le delizie al limone di Sal De Riso, non hanno affatto la pretesa di esserne una copia, bensì una versione riveduta e semplificata per coloro che amano tanto i dolci al limone come me, ma che non hanno voglia di impelagarsi nel lungo procedimento necessario per fare le Delizie al Limone del mitico pasticcere della costiera Amalfitana. 
Quindi, questa estate mi sono recata ad assaggiare l'originale e adesso, ho deciso di sperimentare questa versione fast.
Spero vi piaccia!

Per circa 10 porzioni

 Per le cupole di Pan di Spagna: 
- delle formine semi sferiche
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di farina
- 60 gr di fecola di patate 
- scorza di un limone grattugiata

Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere metà dose di zucchero e montare a neve fermissima.
In una ciotola montare i tuorli con il rimanente zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Mescolare insieme farina e la fecola, setacciare il tutto  e aggiungerlo ai tuorli(non tutto in una volta ma alternandoli agli albumi), mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto. Aggiungere anche la scorza di limone
Cuocere per 20-30 minuti a 180°.

Per la bagna
- 250 ml d'acqua
- mezzo limone (o un paio di cucchiai di limoncello)
- un cucchiaio di zucchero
Mettere tutto in un pentolino e fare bollire per 5-6 minuti

Per la crema al limone
- 55 gr di succo di limone 
- scorza  grattugiata di un limone 
- un uovo
- 10 gr di burro
- 50 gr di zucchero
- 150 ml di panna montata
In un pentolino mescolare tutti gli ingredienti tranne la panna montata e portare ad ebollizione per circa 6-8 minuti. Lasciare raffreddare il composto  e in seguito unirlo alla panna montata.



Tagliare il fondo delle cupole e svuotarne l'interno. Con un pennello intinto nella bagna inumidire le cupole, riempirle con la crema al limone e richiuderle con la base sempre inumidita con la bagna.


Per la copertura:
- 200 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di panna liquida
- panna montata q.b. per decorare 


Sciogliere il cioccolato con la panna in un pentolino a fuoco bassissimo. Coprire le cupole con uno strato sottile di panna montata,disporle su una griglia e versare sopra il cioccolato fuso non troppo caldo (altrimenti scivola via!)
Decorare a piacere!

QUANDO L'APPARENZA INGANNA:IL RISO DELL'IMPERATORE

Non fatevi  ingannare dall'aspetto....non ho proprio avuto la forza di imbellettarlo per fotografarlo, era già tardi e avevo una fame!!!!!!!!!!!! Il profumino era troppo buono, non ho resistito, foto a casaccio e via! Nel mio stomaco!
Questo è un risotto agli spinaci e philadelphia light (così la coscienza non ci urlerà dietro), è nero perché ho usato il riso Venere. Il riso Venere è un riso integrale originario della Cina, dove veniva chiamato il riso proibito dall'imperatore perché, a causa delle sue proprietà nutrizionali e afrodisiache, solo a quest'ultimo era concesso consumarlo.
Oggi lo si trova in tutti i grandi supermercati e io direi che, se non si può proprio dire di élite,si può considerare comunque prezioso, costa molto di più del riso "normale" infatti, è venduto solitamente in confezioni da 1/2 kg e il costo va da € 2,70 (sempre confezione da 1/2 kg)  in su.....molto più in su per le qualità meno commerciali.
La cottura è un po' lunga, tra i 30 e i 40 minuti. Vi assicuro però che l'imperatore aveva ragione a volerlo tenere tutto per sé, è straordinario in qualsiasi tipo di risotto.

Per una persona
- 70 gr di riso venere
- un pezzetto di cipolla
- circa mezzo litro di brodo vegetale ( tenetene sempre un po' di più...non si sa mai!)
- un cucchiaio di philadelphia (io light)
- un cucchiaio d'olio evo
- spinaci (io 3 cubetti di quelli surgelati...ne ignoro il peso)

Fate cuocere gli spinaci (meglio se a vapore così non ci sarà presenza d'acqua e non sarà necessario strizzarli). In una padella rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere il riso e tostare. Mettere in padella anche gli spinaci, far rosolare ben il tutto e cominciare ad aggiungere il brodo.
Lasciate cuocere aggiungendo sempre brodo quando ci sarà la necessità. Quando il riso è cotto (vi faccio presente che il riso venere, essendo integrale, resterà sempre bene al dente), aggiungere un cucchiaio di philadelphia e mantecare. 

Il risotto dell'imperatore è servito!

Sì è molto semplice ma moooooooooolto buono!

POLLO AL CURRY CON RISO PILAF ALLA CANNELLA

Oggi un piatto unico spettacolare se siete amanti delle spezie. Io le adoro!

Per due persone:
- Mezzo petto di pollo
- 160 gr di riso basmati
- una cipolla bianca
- brodo vegetale
- cannella q.b. (in polvere o in stecche)
- curry q.b.
- olio evo  (per il riso pilaf servirebbe il burro, ma io se posso evito e metto sempre l'olio)
- due cucchiai di Yogurt bianco naturale
- paprika dolce
- due cucchiai di farina

Per prima cosa sciacquiamo il riso sotto l'acqua corrente e  mettiamolo su un piatto ad asciugare. Tritiamo mezza cipolla (se dovesse essere molto grande basta anche 1/4) e mettiamola in padella a rosolare con due cucchiai d'olio, aggiungiamo il riso e tostiamolo per un minuto circa. Cominciamo ad aggiungere il brodo (ben caldo) nel riso. Aggiungete il brodo poco per volta e quando il riso sarà quasi cotto aggiungete un pizzico di paprika e abbondante cannella (ovviamente assaggiate così saprete quando fermarvi, in base ai vostri gusti). Se usate la cannella in stecche mettetene mezza ad inizio cottura del riso. Spegnere il fuoco e mettere il riso da parte. 
Tagliate il petto di pollo a cubetti e infarinatelo. In una padella mettete la restante cipolla e due cucchiai d'olio a soffriggere, aggiungete poco dopo anche il pollo. Quando il pollo sarà ben rosolato versate in padella un bicchiere d'acqua, due cucchiai di yogurt e mezzo cucchiaino di curry e portate  a termine la cottura.

Che dire? piatto FAVOLOSO!

GITA A SESAME STREET

I simpatici personaggi dei Muppets si prestano molto bene per fare dei cupcakes di semplice realizzazione e di grande effetto.

Prima di tutto preparare dei muffin (va bene qualsiasi ricetta, ma io vi do la mia collaudata dei muffin alla ricotta che trovo fenomenale!).

- 3 uova
- 160 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 100 gr di latte (io  in realtà avevo latte di soia)
- 250 gr di ricotta
- una manciata di gocce di cioccolato (io avevo solo smarties, ma funzionano lo stesso! ;D )
- 80 gr di olio di semi
Mescolare insieme uova, zucchero, ricotta, olio e latte. Aggiungere la farina setacciata mista al lievito. versare 1/3 del composto in un'altra ciotola e unire il colorante alimentare. Aggiungere le gocce di cioccolato nel composto bianco. Inserire quest'ultimo nella teglia per muffin e cuocere per circa 20 minuti a 180°. Il composto colorato per praticità invece può essere infornato in una piccola teglia per torta. sempre 20-25 minuti a 180°.

Nel frattempo prepariamo un frosting con 150 gr di formaggio spalmabile un cucchiaio di burro ammorbidito e 3 cucchiai di zucchero a velo. Amalgamiamo bene tutto e lasciamo riposare in frigo.

Quando la torta colorata sarà fredda, sbricioliamola in un contenitore.
Estraiamo i muffin dai pirottini, spalmiamoli completamente con il frosting e poi passiamoli nel contenitore con le briciole colorate. Comapattiamo bene finché il muffin sarà completamente ricoperto dalle briciole colorate.
fate la bocca effettuando un taglio orizzontale. Con della PDZ si possono fare i dettagli,le pupille le ho fatte con le gocce di cioccolato.

 Mi dispiace non aver fatto un tutorial che sarebbe certamente risultato più chiaro....ma la mia macchina fotografica fa i capricci e sarebbe stato troppo complesso.
Spero comunque che ci abbiate capito qualcosa!

BAGELS

Questa è la ricetta di un tipo di pane ebraico che si è diffuso tantissimo negli Stati Uniti tanto da farci pensare che questa ciambelle supersoffici avesse origine proprio in quella terra d'oltremare...invece no!  
Io ho usato la ricetta di Sonia di Giallo Zafferano, ma non avendo il malto ho usato il miele e sono venuti ottimi lo stesso!
Certo, non tutte le ciambelle riescono col buco...e alla maggior parte delle mie il buco è scomparso totalmente perché sono lievitate tantissimo. Quindi, un consiglio, quando fate il buco alle ciambelle fatelo bello grande, magari metteteci in mezzo anche un po' di carta forno arrotolata così che il buco non sparisca.
Mangiati con del formaggio spalmabile e salmone affumicato sono strabuoni, ma possono essere farciti sia con alimenti salati che dolci. Sbizzarritevi!

SOFFICINI AI FIORI DI ZUCCA

 Questi sofficini non hanno niente da invidiare agli originali. Il mio ripieno viene da un residuo di primavera (avevo dei fiori di zucca in freezer) ma voi potete riempirli con il ripieno tradizionale ovvero mozzarella e pomodoro, con i formaggi, con il prosciutto ecc... ci si può sbizzarrire!
La ricetta è tratta dal sito di Misya ma è stata modificata da me: olio al posto del burro.

Per circa 15 sofficini
- una tazza di farina
- una tazza di latte
- un cucchiaino di sale
- due cucchiai di olio di semi

Per il ripieno
 - besciamella (io l'ho fatta con 250 gr di latte, 20 gr di farina e due cucchiai d'olio di semi , noce mosata e ale q.b.)
- una manciata di fiori di zucca
- un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- dadini di formaggio (io avevo rosa camuna)

Per la panatura
- 2 uova
- pangrattato q.b.

In una pentola mettere il latte, l'olio e il sale e portare ad ebollizione. Appena comincia a bollire il latte togliere la pentola da fuoco e versare la farina mescolando energicamente.

Appena il composto si sarà intiepidito rovesciarlo su una spianatoia e impastarlo finché diventa liscio e compatto, poi avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo raffreddare completamente.
Stendere l'impasto, tagliare dei dischetti e riempirli con un cucchiaino di besciamella, dei fiori di zucca mescolai con il parmigiano (io crudi, me se volete potete saltarli) e qualche cubetto di formaggio. Chiudere i dischetti, passarli nell'uovo sbattuto e impanarli con il pangrattato.
Possono essere cotti sia in forno che fritti in padella.

RISOTTO ALLE MELE, LONZA E SEMI DI PAPAVERO

Questa è una ricetta che nasce originariamente con la salsiccia tra gli ingredienti principali ma, avendo due fettine di lonza di maiale da consumare, ho provato questa variante e il risultato è ugualmente buono.

Per 2 persone
- 2 fettine di lonza che taglierete a piccoli dadini
- mezza mela verde o gialla
- un cucchiaino di semi di papavero
- due foglie di alloro
- un pizzico di semi di finocchio
- 140 gr di riso
- due cucchiai di olio
- mezza cipolla piccola
- brodo vegetale q.b.
- pepe q.b.
- formaggio parmigiano grattugiato q.b.

Tagliare finemente la cipolla e rosolarla nell'olio. Aggiungere la lonza e farla sigillare, poi unire il riso e la mela tagliata a quadretti.
Aggiungere il brodo poco alla volta unendo anche l'alloro e un po' di semi di finocchio.
Prima che il riso sia completamente cotto unire i semi di papavero e terminare la cottura. 
Aggiungere il pepe e mantecare con una manciata di formaggio parmigiano.

GIRELLE ALLA CREMA

Questa è una ricetta, che nasce per fare una specie di torta panbrioche, non è  mia, ma è la ricetta della Brioche al Miele di Antonella Valenza  pubblicata sulla pagina di Facebook di Misya qualche mese fa e provata  praticamente da  TUTTE le presenti sulla pagina. Perché, solo a vederne l'aspetto, capisci subito che è un dolce fantastico.
Io ve lo propongo sotto forma di  girelle, il procedimento che dovrete seguire è identico a quello spiegato in questo link" Brioche al Miele di Antonella Valenza" solo che dovrete porre i tocchetti di brioche su una teglia da forno più grande e disporli qualche centimetro l'uno dall'altro.
Buon lavoro!
Vi assicuro che la farete più e più volte!

MUFFIN RICOTTA E PISTACCHIO

Eccomi, dopo le vacanze, rientrata alla base. 
Quale modo migliore per scacciare la malinconia? PASTICCIARE ovviamente!
Così, con la pasta di pistacchio che mi sono portata su dalla Calabria, ho sperimentato questi sofficissimi muffin.

Per circa 16 muffin
- 3 uova
- 160 gr di zucchero
- 250 gr di farina
- una bustina di lievito per dolci
- 100 gr di latte (io  in realtà avevo latte di soia)
- 250 gr di ricotta
- una manciata di gocce di cioccolato (io avevo solo smarties, ma funzionano lo stesso! ;D )
- 80 gr di olio di semi
- un cucchiaio abbondante di pasta di pistacchio  (o pistacchi tritati finemente, in questo caso però potrebbe servirvi un po' di latte in più)
Mescolare insieme uova, zucchero, ricotta, olio e latte. Aggiungere la farina setacciata mista al lievito. Unire la pasta di pistacchi  e mescolare bene. Aggiungere le gocce di cioccolato precedentemente infarinate (così non finiranno tutte sul fondo). Inserire il composto nella teglia per muffin e cuocere per circa 20 minuti a 180°.

SPEEDY SUPPLI'

Troppa voglia di arancini e poco tempo per farli ieri sera. Dopo aver lavorato tutto il giorno alla torta per l'addio al nubilato della mia amica Monica, per gli arancini non c'era più tempo...erano le 22.00!!!
Ma, visto che il mio bello non era ancora rientrato dal lavoro, mi sono cimentata comunque nella preparazione dei supplì.

Supplì per due persone
- 300 gr di riso
- mezzo litro di brodo circa (se dovesse finire va bene anche dell'acqua calda)
- formaggio parmigiano q.b.
- una bustina di zafferano
- mezza cipolla grande o una piccola
- provola a cubetti (o mozzarella)
- tre fette di prosciutto
- due cucchiaini di pesto
- due uova
-pan grattato

Soffriggere la cipolla sminuzzata con due cucchiai d'olio aggiungendo subito anche il riso per tostarlo. Cominciare ad aggiungere il brodo e cuocere il riso a mo di risotto (avendo cura di aggiungere lo zafferano a metà cottura e di fare asciugare il riso completamente una volta cotto). Mantecare con il formaggio e mettere in un contenitore largo in modo che raffreddi in fretta.
Tagliare la provola a cubetti e dividerla in due contenitori, in uno dei due aggiungere il pesto e amalgamarlo alla provola.
Sbattere le uva con un pizzico di sale.
Prendere un po' di riso sul palmo della mano, dargli una forma concava e aggiungere provola e prosciutto o la provola con il pesto. Aggiungere altro riso èer coprire il ripieno e dare una forma tondeggiante.
Passare i supplì nell'uovo e poi nel pan grattato.
Friggere ad immersione in olio ben caldo.
Gustare goduriosamente!

PROFUMO DI SAN VITO....PEPERONI E POMODORI RIPIENI DI COUS COUS

Fino ad oggi, quando mi è capitato di preparare il cous cous, ho sempre preso quello del supermercato o delle botteghe biologiche: in entrambi i casi couscous precotto. Per cui, cottura semplicissima: metti a bollire una quantità d'acqua pari al volume del couscous, lo versi dentro (ovviamente quando l'acqua bolle, dopo averla salato o avendo aggiunto del dado) spegnendo il fuoco e il gioco è fatto (appena il volume sarà raddoppiato staccare i chicchi l'uno dall'altro con una forchetta o a mano e condire a piacimento: verdure, carne, pesce)!
Due giorni fa, la mia cara sorellina di ritorno da San Vito Lo Capo mi ha fatto una bella sorpresa: 2 kg di cous cous preso in una bancarella al mercato di San Vito....ovviamente non precotto......
PANICO!
Per farlo ci vuole la couscoussiera...e tanto tempo!....il tempo non mi mancava ma l'attrezzo infernale sì!
Finché non mi sono ricordata che io possiedo un attrezzo magico.....il Bimby!
Perciò ho bagnato un po' il cous cous e l'ho messo a cuocere a vapore nel Bimby per circa un'oretta o poco più. Dopodiché l'ho sgranato e l'ho ricotto come si fa con quello del supermercato( vedi sopra). Risultato perfetto! Anzi, si trae ancora più soddisfazione da questo tipo di cottura!

L'ho condito con:
- un filo d'olio
- basilico fresco
- l'interno dei pomodori (che ho svuotato per poterli fare ripieni)
- ricottina salata
- provolone piccante
-pepe nero

Ho svuotato pomodori e peperoni (quest'ultimi li ho sbollentati per due-tre minuti), li ho riempiti con il coucous....ed ecco il risultato: da leccarsi i baffi!

SPIEDINI DI POLLO AL PESTO CON MELANZANE A FUNGHETTO

Mangiare sempre le stesse cose mi annoia mortalmente, così cerco sempre qua e là idee da ripasticciare a modo mio.
Ieri , fonte di ispirazione è stata la pagina facebook della mitica  Angelina In Cucina (negli ultimi tempi, una vera fonte a cui attingere giornalmente).
Eccoli qui quindi, gli spiedini al pesto con contorno di melanzane a funghetto.

Per due persone
- mezzo chilo di petto di pollo (che taglierete a quadrotti)
- un bicchiere di latte
- due cucchiai  di pesto
- pepe nero
- 6 spiedini di legno
- un peperone piccolo
- 2 melanzane
- un pomodoro
- abbondante basilico
- uno spicchio d'aglio
- olio d'oliova q.b.
- sale q.b.

Per le melanzane a funghetto
Lavate, sbucciate e tagliate le melanzane a cubotti. Mettetele in un contenitore con un po' di sale per eliminare l'acqua in eccesso per circa 30 minuti.
coprite d'olio il fondo di una padella e mettete l'aglio a rosolare, quando sarà ben rosolato, toglietelo e aggiungete le melanzane e dopo qualche minuto il pomodoro tagliato a cubetti (non mescolate MAI con il cucchiaio, solo spadellando.).
Aggiungere il basilico tritato grossolanamente (con le mani e non con il coltello) e finire di cuocere.

Per gli spiedini

Mettete il pollo a marinare con il latte il pepe e un cucchiaio di pesto.
Tagliare a quadratini il peperone e infilzarlo negli spiedi alternandolo al pollo.
Spennellare il tutto con il pesto rimasto (che magari diluirete con pochissima acqua).
Cuocere in forno o sulla piastra.

TORTA FREDDA YOGURT E NUTELLA

Alle prese con un dolce....tanto per cambiare! E tanto per cambiare la richiesta è che sia cioccolatoso ma, dal canto mio, voglio che sia anche fresco. Guardando qua e là sui vari blog mi sono ispirata e mi sono inventata questa torta fredda allo yogurt che ha riscosso un gran successo.

Per la base
-300 gr di biscotti secchi
 - 100 gr di burro

Riducete i biscotti in polvere con il mixer oppure mettendoli dentro un sacchetto e schiacciandoli con il mattarello. In una ciotola amalgamateli con il burro fuso.
Versate il composto in una teglia a cerniera ricoperta di cara forno e premete bene per formare una base compatta. Mettete in frigo e cominciate a preparare la crema.

Per la crema
- 1/2 litro di panna
- 1/2 litro di yogurt bianco (il mio era già dolce, ma se lo avete naturale aggiungete qualche cucchiaio di zucchero a velo).
- un vasetto piccolo di nutella (per i più golosi anche uno medio)
- 10 gr di colla di pesce
- farina di cocco un paio di cucchiai (facoltativa)
- dischi di cioccolato e codette per decorare

Mettere la colla di pesce ad ammollare in acqua fredda. Montare la panna in modo che sia molto solida e aggiungervi lo yogurt e la colla di pesce che avrete strizzato e sciolto in un pentolino con un cucchiaio di yogurt. Se vi piace, aggiungere la farina di cocco (io ho aspettato e l'ho affiunta solo sell'ultimo strato.
Versate una parte del composto nella teglia, livellate bene e aggiungete la nutella che avrete sciolto a bagnomaria per riuscire a spalmarla meglio, fare un secondo strato di crema e un altro di nutella. Coprire con l'ultimo strato di crema (amalgamandovi prima la farina di cocco).
Mettete in frigo per 3-4 ore (io per sicurezza la faccio il giorno prima).
Passato il tempo di riposo in frigo, sformare dalla teglia e decorare a piacere.
Attenzione! se decorate con le codette al cioccolato, come ho fatto io, mettetele sulla torta poco prima di servirla altrimenti in frigo si sciolgono!

PASTA E PATATE GOLOSA

Ieri sera è venuto un amico a cena. Ero a casa del mio fidanzato e la dispensa era quasi vuota così, con i pochi ingredienti che c'erano, mi sono inventata questa pasta e patate golosa.....da leccarsi i baffi direi!

Dosi per 3 persone
- patate medie 2
- cipolla (meglio se di tropea) 1
- 2 pomodori (vanno bene anche quelli per fare l'insalata)
-penne 210 gr
-  basilico un bel mazzetto grande
- sale q.b.
- pepe q. b.
- olio 3 cucchiai abbondanti
- 100 ge di provola soresina

Sbucciare  e tagliare le patate a cubetti e sbollentarle per circa 3-4 minuti. Tagliare la cipolla a metà e poi a sottili listarelle; tagliare il pomodoro a quadrotti e sminuzzare il basilico.
In una padella soffriggere le cipolle, aggiungere le patate precedentemente sbollentate e il pomodoro.
Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco e quando bolle calare le penne che tireremo fuori tre minuti prima che finiscano la cottura (avendo cura di conservare un bicchiere d'acqua di cottura).
Versare la pasta e il basilico  in padella  e finire di cuocere con l'acqua di cottura aggiustando di sale e pepe. In ultimo versare la provola tagliata a cubetti e mantecare bene.

SAPORI DI TERRA ARABA

In una calda serata estiva, se dovete preparare una cenetta per degli amici e volete cambiare un po', una cenetta araba potrebbe essere l'ideale: fresca e speziata.....DELIZIOSA!

FALAFEL (polpette arabe di ceci)

- 500 gr di ceci secchi (da mettere ad ammollare in abbondante acqua 24 ore prima della preparazione delle polpette)
- una cipolla (meglio se rossa di tropea)
- farina q. b. ( orientativamente due o tre cucchiai al massimo, vi servirà per tenere insieme l'impasto)
- un cucchiaio abbondante di tahina ( crema di sesamo, si trova nelle botteghe orientai o nei negozi BIO, non essenziale ma dà quel tocco in più)
- un pizzico di corinadolo
- un pizzico di cumino
- abbondante prezzemolo
- uno spicchio d'aglio
- sale q.b.
- olio per friggere

Unire tutti gli ingrediente, tranne la farina, e tritarli con il mixer. versare il contenuto in una ciotola e aggiungere la farina. Impastare bene con le mani  e formare delle polpette tonde ma schiacciate.
Friggere in abbondante olio.
Queste polpette verranno un po' dure e asciutte, non sono buonissime mangiate da sole ma, a mio parere, diventano fenomeli se accompagnati da

 SALSA ALLO YOGURT

-yogurt greco 400 gr
- un cucchiaio di succo di limone
- sale
- un filo d'olio
- pepe
- paprika piccante
 un cetriolo grattugiato (solo se vi piace)

Mischiate il tutto e lasciate riposare almeno 12 ore.
Oltre a questa salsa i Falafel si possono gustare con il

BABAGANOUSH (crema di melanzane)

- 4 melanzane grandi
- uno spicchio d'aglio
- succo di mezzo limone
- sale q.b.
- pepe q. b.
- paprika q.b.
- un cucchiaio di tahina

tagliare le melanzane a metà e avvolge ognuna in un pezzo di carta di alluminio. Cuocere in forno a 220° per un'ora abbondante. Quando le melanzane saranno cotte e fredde rimuovere la polpa (la pelle si tirerà via molto facilmente), metterla in un contenitore e schiacciarla bene con una forchetta. Aggiungere l'aglio grattuggiato o schiacciato con lo spremi aglio e tutti gli altri ingredienti.
Questa gustosa salsina è pronta!

Se poi avete voglia di fare la pita (quei panini tondi, cavi all'interno), potete metterci dentro le falafel, le salsine e qualche verdura e avrete dei panini buoni e sfiziosi.
Se invece volete che questo sia l'antipasto della vostra cena, il primo piatto potrebbe essere un fresco cous cous alle vedure.

COUS COUS ALLE VERDURE (x 4 persone)

- 2 melanzane
- 1 peperone
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 250 gr di cous cous
- 250 gr di brodo vegetale (o acqua con un dado vegetale sciolto all'interno)
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere o zenzero fresco q.b.
- 5 cucchiai d'olio evo
-sale q.b.

Tagliare a cubetti le melanzane e metterle in un contenitore con un po' di sale (in modo da eliminare l'acqua in eccesso). Tagliare a cubetti anche le zucchine e il peperone. Strizzare le melanzane e soffriggere il tutto in una padella con 3 cucchiai d'olio e la cipolla tagliata finemente. (se è necessario durante la cottura aggiungere un po' d'acqua, non troppa, a fine cottura le verdure dovranno risultare asciutte. 
Mettere a bollire il brodo, appena inizia il bollore in una padella saltare in cous cous con due cucchiai d'olio, aggiungere il brodo e spegnere il fuoco. Quando il cosu cous avrà assorbito tutta l'acqua sgranarlo con una forchetta e aggiuncere le verdure e lo zenzero. Servitelo a temperatura ambiente.

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BRIOCHE AL MIELE? LA VOGLIO ANCH'IO!

Da qualche settimana, sul gruppo facebook di Misya, impazza la ricetta della brioche al miele di Antonella Valenza. Tutte le partecipanti al gruppo, incuriosite, a mano a mano la provavano postando  foto di questa strepitosa brioche che, per chi non è un amante del miele, può essere fatta con diverse varianti.
Dal momento che ieri dovevo comunque preparare una torta salata ( che lo confesso, è stato un fiasco....perché mi sono concentrata sulla brioche...) per una cena  e avrei comunque dovuto accendere il forno (nonostante il caldo -_-'), mi sono detta "Perché no? Proviamola!"
E' BUONISSIMA! Una colazione strepitosa!
Ah, io ho fatto la variante più golosa: quella alla nutella.
Di seguito riporto un estratto del documento pubblicato da Antonella nel gruppo di Misya

IMPASTO: 500 gr farina manitoba, 50 di miele, 50 gr di zucchero ,10 gr di sale, 2 uova intere, 50 g burro TA (o 50 gr di olio semi o margarina), aroma vaniglia in fiala, ,1 vanillina, 1 cubetto di lievito di birra ( o anche il mastro fornaio), 180gr di latte (tiepido in inverno e a temperatura ambiente in estate) , 50 gr di farina 00 per asciugare l'impasto.

Impasta bene il tutto, ora mi aggiungi i 50 gr di farina 00 che servono per asciugare bene l'impasto, in quanto risulta molto appiccicoso, cioè si attacca sul tavolino e risulta come se fosse una pasta choux e la palla liscia non viene. Solo adesso l'impasto è perfettamente asciugato, bello liscio, morbido ed è divenuta una palla.

Fai lievitare per 2 ore e mezzo, i tempi di lievitazione sono indicativi, dopo sgonfiare l'impasto e stendere con il mattarello aiutandoti con un altro po' di farina.

FARCITURA: 50 gr di miele da stendere con un pennello per bene, arrotolare il tutto e tagliare a pezzi, a me ne sono venuti 10. Adagiarli su una teglia con carta forno dal diametro di 24/26 cm, e lasciar lievitare ancora un'ora.

VARIANTE: marmellata, o nutella, o crema, o burro e zucchero insieme, MA NON ECCEDERE PERCHE' POTREBBE ROMPERSI L'IMPASTO QUANDO TAGLIATE A TOCCHETTI.

Dopo infornare a 175°x 20'/25', forno statico secondo livello avendo l'accortezza di coprirlo qualora colori troppo, prima però spennellare con un tuorlo e aggiungere della granella di zucchero. Una volta cotta, tenerla coperta da pellicola, in quanto il giorno dopo tenderebbe a seccarsi..

NB: anche per gli aromi libera scelta da abbinare ovviamente alla farcitura.
NB: una cuochina ha fatto metà manitoba e metà 00, ed è venuta soffice.
NB: un'altra cuochina invece l'ha fatta tutta con farina 00 ed è cresciuta bene ed è soffice.
P.S: io l'ho tenuta coperta nel porta torta e stamane era ancora sofficissima.

SE IL MIELE NON PIACE ALLORA FATE 100 GR DI ZUCCHERO NELL'IMPASTO!


IL MIELE SI SENTE ABBASTANZA SEGUENDO LA RICETTA, E' MOLTO PROFUMATA E GRADEVOLISSIMA AL PALATO, SE OMETTETE IL MIELE NELLA FARCIA MA LASCIANDOLO SOLO NELL'IMPASTO NON SI SENTE E QUINDI PROCEDETE A FARCIRLA COME PIU' VI PIACE, MA PRESTANDO ATTENZIONE AGLI AROMI CHE ABBINERETE.

Io ho modificato solo la cottura, forno ventilato, perché con lo statico la brioche non si cuoceva....panico!