SEMIFREDDO CIOCCOLATO BIANCO, MERINGHE E CILIEGIE

Col caldo che fa in questi giorni, se hai ospiti a cena e devi preparare il dolce (perchè, "hurrà!'", per il resto portano tutto gli altri!), non ti viene voglia di accendere il forno...perchè la casa è già un forno di suo...e allora?prepara un semifreddo!
Così ho fatto per la cena di stasera, ho preparato un semifreddo al cioccolato bianco, meringhe e ciliegie (sì lo confesso, le meringhe le ho comprate. Come dicevo sopra....fa caldo!!!! Voglia di tenere il forno acceso per 3 ore, per fare le meringhe....no, zero!).

Per uno stampo da 30 cm
Per la crema al cioccolato bianco:
- 250 ml di panna
- 8 gr di colla di pesce
- 150 gr di cioccolato bianco
- 100 gr di ciliegie denocciolate
- mezza tazzina di latte
Per la crema alle ciliegie
- 300 gr di ciliegie
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 50 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di meringhe
- 8gr di colla di pesce
- mezza tazzia di latte
Per la glassa alle ciliegie e la decorazione
- 100 gr di ciliegie
- un cucchiaio di zucchero a velo
- mezzo foglio di gelatina
- qualche meringa e qualche ciliegia

Per la crema al cioccolato bianco
Montare la panna e metterla da parte. Sciogliere 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria a fiamma bassissima.
Mettere ad ammollare 8 grammi di colla di pesce.
Quando il cioccolato bianco sarà sciolto e si sarà un po' raffreddato (altrimenti la panna si smonta!) amalgamarlo con metà della panna montata, aggiungere anche la gelatina fatta sciogliere in mezza tazzina di latte. Unire  le ciliegie precedentemente denocciolate e versare il tutto nello stampo foderato con la pellicola. Mettere in frigo.
Per la crema alle ciliegie
Frullare le ciliegie denocciolate con lo zucchero a velo.
Mettere ad ammollare 8 grammi di colla di pesce.
Sciogliete i restanti 50 gr di cioccolato. 
Nel frattempo unire le ciliegie frullate alla panna rimasta.
Sciogliere con la rimanete mezza tazzina di latte la colla di pesce  e unirla composto insieme al cioccolato bianco. Unire all'interno 40 gr di meringhe sbriciolate grossolanamente.
Versare il composto alle ciliege sopra quello al cioccolato bianco.
Laciare in frigo (o in freezer se lo prferite più freddo e compatto) tutta la notte.
Per laglassa alle ciliegie
Frullate le ciliegie rimaste con un cucchiaio di zucchero a velo. Mettetele in un pentolino e sciogliete dento 3 gr di colla di pesce precedentemente ammolata in acqua fredda.
Una volta sformato il semifreddo versatevi sopra questa gelatina di ciliegie e decorate con le meringhe che sono rimaste.

P.S. Io ho usato panna già zuccherata,se usate quella non zuccherata ricordatevi di aggiungere un po' di zucchero a velo, scegliete voi le dosi in base ai vostri gusti.

SEMEL SCOUT, SEMPER SCOUT

Quando ero piccola e andavo in chiesa, vedevo sempre un gruppo di ragazzi, vestiti tutti allo stesso modo, che parevano divertirsi da matti insieme. Facevano giochi, a volte canti o danze un po' strane, altre volte raccontavano di aver vissuto bellissime avventure nei boschi.
Il tutto, avveniva in un'atmosfera di intima fratellanza, questo mi affascinava molto.
In seguito scoprii che questi ragazzi erano gli scout.
Subito decisi di prendevi parte ma, non esisteva ancora il gruppo femminile delle coccinelle e dovetti limitarmi ancora ad osservarli per qualche anno finché, non si costituì il primo "cerchio" nella parrocchia del mio quartiere e anch'io divenni una "coccinella" a tutti gli effetti.
Era il 1993....da allora ne è passato di tempo e ne sono passate di avventure vissute con  tutti gli amici conosciuti nel gruppo. Quando ho lasciato Reggio Calabria per lavorare a Milano,ahimè ho abbandonato anche il mio gruppo scout ma, "Semel scout, semper scout". Così dopo qualche anno un gruppo della provincia di Monza mi ha "adottata"...ed eccomi qui!
Oggi è la festa di fine anno scout, tutti si preparano alla partenza per i campi ai quali, purtroppo, io non potrò prendere parte perché ritorno in Calabria, vado a trovare la mia famiglia. Nonostante tutto, ho voluto augurare a tutti quanti un buon campo..... a modo mio  ;)
(Il tutto realizzato con l'indispensabile collaborazione della mia amica Santina ,pur non essendo scout, mi ha gentilmente aiutata in questo progetto)

TORTA AL LIMONE
(dosi per una teglia tonda da 25 cm)

Per il pan di spagna
-6 uova
- 200 gr di zucchero
- 150 gr di farina
- 90 gr di fecola di patate o maizena
- 3 cucchiaini di lievito per dolci

Separare i tuorli dagli albumi, aggiungere metà dose di zucchero e montare a neve fermissima.
In una ciotola montare i tuorli con il rimanente zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa.
Mescolare insieme farina, lievito e fecola, setacciare il tutto  e aggiungerlo ai tuorli(non tutto in una volta ma alternandoli agli albumi), mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Cuocere per 20-30 minuti a 180°.

Per la crema base
-1/2 litro di latte
- 1 tuorlo
-150 gr di zucchero
- 50 gr di burro
- 65 gr di maizena
- una bustina di vanillina
- 250 ml di panna per dolci

In una piccola ciotola amalgamare il tuorlo e la maizena aiutandosi con un po' di latte. Mettere il restante latte a bollire con lo zucchero. Una volta portato il latte a bollore, spegnere il fuoco e versarvi dentro la cremina di tuorlo e maizena. Mescolare bene finché diverrà cremosa. Mescolare per un po' e quando il composto sarà tiepido aggiungere il burro a temperatura ambiente.
Ora avete due scelte: o mescolate la crema finché non si fredda (questa soluzione dà il massimo risultato), oppure coprite la crema con una pellicola (a contatto) in modo che non si formi la crosticina.
Una volta fredda, unire la panna montata.

Per la crema al limone
- 55 gr di succo di limone e la rispettiva scorza grattugiata
- un uovo
- 10 gr di burro
- 50 gr di zucchero
Unire tutti gli ingredienti e farli cuocere finché si formerà una cremina che non sarà molto solida.

Quando la crema a limone sarà ben fredda, unirla alla crema base.
Bagnare il pan di spagna con del limoncello o con del semplice sciroppo fatto facendo bollire acqua e zucchero e farcire.
Decorare a piacere!

Un grazie particolare a queste tre dolci signore che rispecchiano veramente il motto "una volta scout, sempre scout" e oggi ci hanno lasciato una splendida testimonianza dello scoutismo dell'immedito dopo guerra. 

POI...UNA SERA, VEDI ANCORA LE LUCCIOLE

Qualche tempo fa un bambino a scuola mi ha chiesto: " Maria Teresa, ma tu ce l'hai un taccuino?"
- "Un taccuino??? Per farci cosa?" - Per ricordarti che alla fine della scuola ci devi fare una torta al cioccolato!"
Mi ha fatto proprio sorridere il fatto che la richiesta venisse dal più schizzinoso, quello che non mangia mai niente...e mi ha fatto sorridere il candore con cui mi ha fatto questa richiesta.
Quindi, sul mio taccuino (virtuale) in data 6 giugno 2012 c'era un appunto: torta al cioccolato per i miei bimbi.

La ricetta è quella della torta che ho fatto a carnevale(http://ilmondodidolcedorme.blogspot.it/2012/02/torta-doppio-cioccolato-e-macherine.html) ma, questa volta, l'ho ricoperta con una glassa al cioccolato bianco invece di farcirla all'interno.

- 400 gr di cioccolato bianco
- 500 ml di panna (io ho usato quella vegetale)
- 20 gr di colla di pesce

Mettere la colla di pesce in acqua fredda.
 In un pentolino scaldare la panna (senza farla bollire), aggiungere il cioccolato bianco a pezzetti e scioglierlo a fuoco bassissimo. Aggiungere la colla di pesce ben strizzata.
Lasciare raffreddare un po'.
Posizionare la torta su una griglia posta sopra un contenitore e versare la glassa su tutta la torta. Ripetere l'operazione finché la torta non sarà ben coperta (recuperare  anche la glassa caduta nel contenitore e riutilizzarla, dopo averla filtrata con un colino).

Così, finalmente, è arrivato il giorno della festa ed è stato meraviglioso vedere tutti i bimbi scorrazzare nel bellissimo giardino del  nonno che ci ha ospitati.
Il loro entusiasmo mi ha contagiata.... e poi... stasera c'erano  le lucciole, non le vedevo da decenni. Mi sono sentita anche io ancora bambina.

QUANDO UN COMPLEANNO E' DAVVERO SPECIALE

Dopo tanto lavoro il primo compleanno del piccolo Laerte è arrivato!
Ecco cosa abbiamo preparato io e Santina per l'aperitivo al parco:

IL MENU' SALATO
- Rollè di sfoglia con ricotta e spinaci (ricetta di Santina)
- Rollè di sfoglia con besciamella e prosciutto (ricetta di Santina)
- Muffin salati (ricetta mia)
- Pizza margherita










ROLLE' DI SFOGLIA (Santina)
E'una ricetta molto semplice ma sfiziosa, adattissima al nostro aperitivo al parco.
-  due confezioni di pasta sfoglia
- 300 gr di spinaci
- 200 gr di ricotta
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
- panna mezza confezione
- prosciutto cotto

Sbolletare gli spinaci,strizzarli e sminuzzarli sottilmente. Aggiungere la ricotta, il parmigiano sale e pepe.
Stendere il composto su una delle due sfoglie e arrotolarla. Tagliare il rotolo a rondelle (con un coltello abbastanza affilato in modo che non si debba fare troppa pressione sul rotolo e non fuoriesca tutto il contenuto) che appoggerete su una teglia coperta di carta forno.
Sulla seconda sfoglia stendere la panna, qualche cucchiaio di parmigiano e qualche fetta di prosciutto. Arrotolare, tagliare a rondelle e posizionare sulla teglia.
Cuocere a 180° per circa 10 minuti.


MUFFIN PANCETTA E EMMENTAL (per circa 20 muffin)

- 5 uova
- un bicchiere di latte
- un bicchiere scarso di olio di semi
- farina q.b.
- 200 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 200 gr di emmental a cubetti
-  pepe e noce moscata q.b.
- 4 cucchiai di parmigiano
- 1/3 di un cubetto di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- mezzo cucchiaino di sale

Sciogliere il lievito nel latte,aggiungerlo alle uova e sbattere bene, unire l'olio e lo zucchero. Unire la farina fino a raggiungere una cremina bella densa e aggiungere il sale e parmigiano. Aggiungere pepe, noce moscata, pancetta e emmental.
Inserire nei pirottini.
Cuocere circa 30 minuti 180°

IL NOSTRO BUFFET DI DOLCI:

- Muffin alle carote

- Macarons alla nutella

- Crostata di fragole

- Cake pops

-Torta Winnie Pooh

MUFFIN ALLE CAROTE (Santina)
- 400 gr di carote tritate
- 300 gr di farina
-300 gr di zucchero
- una bustina di lievito per dolci
- 3 uova
- un bicchiere di olio
- un pizzico di sale
 Sbattere le uova con lo zuccero, aggiungere olio,carote, lievito, sale e poco a poco la farina.
Mettere nei pirottini e cuocere 25 minuti 180°.

MACARONS ALLA NUTELLA (Santina, ricetta Bimby)



- 125 g Farina di Mandorle
- 150 g Zucchero a velo
- 100 g Zucchero
- 100 g Albumi (sono albumi di circa 3 uova)

Tritare le mandorle insieme allo zucchero a velo. 10 Sec. Vel. 10. Metti da parte.
Pulire il boccale e inserire la farfalla.Montare gli albumi 4 Min. Vel 4. Dopo i primi 2 Min. aggiungere lo zucchero e montare fino a quando non saranno a neve.
Aggiungere il composto di mandorle e zucchero a velo e mescolare. 10 Sec. Antiorario Vel. Soft.
Aggiungere il colornte (o aromi, se si intende fare i macarons con qualche fragranza particolare).

Mettere il composto ottenuto in un sac-a-poche e formare dei piccoli dischi a circa 3 cm di distanza uno dall'altro su di una teglia ricoperta da carta forno.
Lasciare asciugare per un minimo di 30 e fino a 45 minuti.
Infornare a 150° per 13 Min. in forno ventilato.
Rimuovere dal forno e fai raffreddare completamente.
Riempire con nutella o lacrema che preferite.



CAKE POPS

http://ilmondodidolcedorme.blogspot.it/2012/05/cake-pops.html

CROSTATA ALLE FRAGOLE

- 300 gr di farina

-150 gr di burro

- un tre uova

- 150 gr di zucchero

- una bustina di vanillina

- un cucchiaino raso di lievito in polvere

- un barattolo di marmellata di fragole

Su una spianatoia mettere la farina a fontana. All'interno inserire il burro ammorbidito,la vanillina il lievito e poco alla volta le uova sbattute con lo zucchero. Impastare velocemente fino a formare una palla compatta.

Lasciare riposare in frigorifero coperta da pellicola per circa 30 minuti.

Stendere il composto e porlo sulla teglia imburrata e infarinata (se è troppo friabile ed è difficile da stendere con il mattarello perché si rompe, mettetelo sulla teglia un pezzettino per volta schiacciandolo con le dita).

riempire con la confettura e fare le tipiche striscioline con la pasta frolla che vi è avanzata.

Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

TORTA WINNIE POO!!!