BANOFFE CRUDISTA

Questa è un'ottima torta fresca, fatta con ingredienti esclusivamente crudi. Inoltre, non ci sono zuccheri, se non quelli della frutta. La cosa eccezionale è che il sapore è eccezionale. Da provare!
Per la base

- 3/4 di tazza di mandorle pelate (o nocciole)

- 1/2 tazza di farina di cocco

- 6 datteri

Mettere a bagno i datteri per una decina di minuti, inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere un composto a grani fini.Versare il composto in una teglia a cerniera con carta forno sulla base, pressare bene e mettere in freezer. Nel frattempo preparare la crema.

Per la crema

- 2 banane

- 1 tazza di anacardi (non tostati) messi a bagno per tutta la notte e poi scolati

- 2 cucchiai di olio di cocco fuso

- 1/4 di tazza di sciroppo d'acero

- 1/2 tazza di latte di cocco

- 1 cucchiaio di semi di chia bianchi

Mescolare tutto nel mixer (tranne una banana)

 partendo dagli anacardi e aggiungendo man mano tutto il resto fino a formare una crema piuttosto liscia. 

Prendere un'altra banana, tagliarla a fette spesse e disporle sulla base della torta, versare sopra la crema e mettere in frigo per un paio d'ore. 

Per la guarnizione

- cacao amaro

- fave di cacao

Spolverare con un po' di cacao amaro e aggiungere qualche fava di cacao sbriciolata.

TAHINA O CREMA DI SESAMO

Dopo il mio recente viaggio in Marocco, mi sto dedicando tantissimo alla preparazione di pietanze di tradizione araba. 
Una preparazione che sta alla base di molti piatti marocchini è la Tahina, una crema fatta con il sesamo che può essere usata in preparazioni sia dolci che salate. Io la uso prevalentemente per fare il Baba ganoush, una cremina di melanzane,i felafel o l'humus di ceci. 

Gli ingredienti sono pochi e semplici:
- 200 gr di semi di sesamo
- 100 ml di olio di sesamo (ma va bene anche l'olio di semi di arachidi o di girasole)
- un pizzico di sale (io non lo metto così posso usarlo anche nelle preparazioni dolci, anche perché il sale si può aggiungere anche in seguito).

Tostare leggermente i semi di sesamo. Una volta freddi macinarli con il macina caffè. Inserire nel boccale del frullatore i semi tritati, l'olio e il sale. Frullare finché non si sarà amalgamato tutto. 
Presto fatto! La tahina è pronta! 
Usare con moderazione, è molto nutriente e molto calorica.

FOCACCIA SOFFICE BROCCOLI E PARMIGIANO

 

Ingredienti:

- 100 gr di farina integrale

- 100 gr di farina manitoba

- 100 gr di farina di semola

- una bustina di lievito di birra secco

- mezzo cucchiaio di miele

- un cucchiaino di sale

- un filo d'olio (più quello per oliare la teglia)

- 160 gr di acqua circa

- semi di sesamo

- 300 gr di broccoli

- un pizzico di peperoncino 

- formaggio parmigiano q.b.

sbollentare i  broccoli per circa 8 minuti. Nel frattempo impastare la focaccia unendo le farine, il lievito e il miele, mescolare e aggiungere l'acqua poco alla volta, unendo anche il sale. Impastare con le mani. La consistenza deve essere soda ma soffice.

lasciare lievitare al caldo per 40/60 minuti. Dividere l'impasto in due, stendere la prima metà su una teglia unta. Farcire con i broccoli conditi con olio, peperoncino e tanto formaggio grattugiato. Chiudere con l'altra metà dell'impasto. Spennellare d'olio e cospargere con semi di sesamo. Cuocere a 180° per circa 20/ 30 minuti.