TORTINE AI FUNGHI

Aria di primavera, voglia di fare un bel pic-ninc... Cosa c'è di più comodo delle torte salate? Se non mignon è ancora meglio!

 Per 12 tortine integrali ai funghi:

-        80 gr di farina integrale

-        20 gr di farina di grano saraceno

-        100 gr di farina manitoba 

         100 gr di ricotta

-        3 uova

-        Una bustina di lievito mastro fornaio

-        Un pizzico di sale

-        80 gr di parmigiano grattugiato

-        150 gr di funghi freschi champignon a fette

-        Un cucchiaio di funghi sott’olio

-        50 ml di olio (io quello dei funghi)

-        150 ml di acqua

-        Una manciata di pinoli tostati

-        Erba cipollina

-        Pepe

-        Sale

-        prezzemolo

  

   Unire le farina e il lievito. In un contenitore sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale e la ricotta. Unire l'acqua e l'olio. Aggiungere le farine e il lievito continuando a mescolare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere i funghi, i pinoli tostati, il prezzemolo e l'erba cipollina. Aggiustare di sale e pepe.

  Inserire nei pirottini per muffin. Cuocere a 180° per circa 20 minuti.